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ハトゥン パンジェレ : ウィキペディア日本語版
ハトゥン・パンジェレ

ハートゥーン・パンジェレ( خاتون پنجره , ''khatun panjere'')とは、ペルシャ語で『貴婦人の窓』と言う意味のイランアフガニスタン揚げ菓子である。
パンジェレ( پنجره , ''panjere'')又はヌーン・パンジェレ(نان پنجره , ''noon panjere'')と呼ばれることもある。アフガニスタンではクルチャエ・パンジェレ(کلچه پنجره "kulcha-e panjere")と呼ぶ。
長い柄の先に花の形をした金属製の型が付いた専用の器具を用いて作る。鶏卵小麦粉牛乳カルダモンを混ぜ合わせて生地を作り、型に生地をからめてから揚げ油に入れ、きつね色に揚がったら型から外して粉砂糖をまぶす。
同様の形状の揚げ菓子は世界各地にあり、英語ロゼットrosette)、スウェーデン語でストルーヴァ(struva)と呼ばれる。この他にもドイツシュヴァーベン地方のローゼンキューヘレ(Rosenküchle)、トルコのデミル・タトルス(demir tatlısı、「プディング」)、マレーシアのクイ・ロス(kuih ros)またはクイ・ロヤン(Kuih loyang)、南インドのアチャッパム(Achappam)またはアチュ・ムルック(Achu Murukku)、スリランカコキスシンハラ語:kokis)などがある。

fa:نان پنجره‌ای


抄文引用元・出典: フリー百科事典『 ウィキペディア(Wikipedia)
ウィキペディアで「ハトゥン・パンジェレ」の詳細全文を読む



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